3单选富含维生素C的一类食物是（）。
A.鱼类
B.谷物类
C.畜肉类
D.水果蔬菜类
3单选夜盲症可能是由于缺乏（）。
A.维生素D
B.维生素B1
C.维生素B2
D.维生素A
3单选有关硫胺素，下列哪些说法是不正确的？（）
A.硫胺素为羧化酶和转酮醇酶的辅酶
B.硫胺素在碱性溶液中十分稳定
C.谷类食物过分精细加工会损失硫胺素
D.硫胺素的典型缺乏症为脚气病
4单选下列物质不具有清除体内自由基的作用是（）。
A.维生素C
B.维生素E
C.β－胡萝卜素
D.钙、磷
4单选下列哪种营养素缺乏时易导致巨幼红细胞性贫血？（）
A.维生素B1
B.维生素B6
C.维生素B2
D.叶酸
食品化学与营养
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